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社坡腐竹 > 腐竹的做法大全 > 腐竹燜魚腩的做法

腐竹燜魚腩怎麽做好吃?

文章導讀:



1、魚腩切塊洗淨瀝幹水,加鹽、油、糖、料酒、生粉醃製15分鍾。腐竹用水先滲泡發軟15分鍾左右,撈起瀝幹水備用。
將雞蛋打散,倒入醃製好的魚腩中攪拌均勻,在粘上薄薄的一層生粉,放入熱油鍋中炸,炸至表麵金黃,撈起待用。
將瀝幹水的腐竹繼續放入油鍋裏快速過油(我們這通常叫走油),撈起備用。
將鍋裏的油倒出,留小量油用來爆香蔥頭、蒜頭、薑片,再將腐竹放入鍋中加入鹽、糖、醬油快速翻炒,放入魚腩,倒入半碗水翻炒,加料酒燜煮一分鍾。
燜煮水收汁時,可放蔥段、薄芡汁(生粉水)、小量油翻炒,上碟,ok!
小貼士

1、沒什麽技巧的事,隻是在調味上自己注意個人口味適量鹽油糖,可以在燜的時候加點蠔油,味道比較濃且賣相上去不錯哦。 
2、蔥切段,蔥白用作爆香、蔥綠色那段後下可作裝飾用。
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