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豬血腐竹粥怎麽做好吃?

文章導讀:



1.紅棗和腐竹事先浸泡洗淨備用,貝丁清洗幹淨備用
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2.米和糯米按2:1比例混合,淘洗幹淨後,放入砂鍋中,加清水,放入少許鹽和麻油,浸泡一個小時,然後開火煮粥
3.豬血和腐竹切小塊,燒開一壺滾開的水,將腐竹汆燙一下,等鍋中米粥燒開後,將控幹水的腐竹和紅棗一起放入砂鍋中,轉小火慢慢熬煮
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4.將豬血也用開水汆燙,然後放入清水中浸泡,等到鍋中的粥熬到粘稠軟糯時,將豬血放入,最後將貝丁(幹貝)放入小火5分鍾後即可關火,加入少許胡椒粉和蔥花即可
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烹飪技巧
1、大米和糯米按2:1比例混合,熬出的米粥非常軟糯,米要事先用水浸泡,米吸收水分後,熬出的粥口感好,還省火省時。
2、泡米的時候加入少許鹽和麻油,可以讓粥的口感更香滑有滋味。
3、用開水汆燙腐竹,是為了去除腐竹的豆腥味,同理,豬血先燙後泡也可以出去豬血本身的那股味道。
4、熬粥的順序:大火燒開轉小火,加入紅棗和腐竹,等粥熬好後加入豬血,然後放入貝丁,因為豬血和貝丁都不是可以長時間加熱的東西,所以要最後放,如果是瑤柱的話就要事先泡發和腐竹一起放,因為那是幹的。
5、加入少許胡椒可以去腥,因為貝丁是海鮮類的,喝的時候也可以加入少許味極鮮醬油,這本是一款鹹味粥。
6、豬血可以排毒、紅棗可以補血,腐竹是高蛋白食物,這些東西經常吃,對身體是有好處的。
菜品特色
       這個天氣喝些粥最好不過了,熱乎乎的暖胃,那天看到一個粥譜,豬血瑤柱粥~~感覺挺好的,可俺家沒有瑤柱,卻有大貝丁,這不是一個東西麽,隻不過一個是幹的,一個是鮮的
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